Przygotowanie: 50 min. Smażenie: 10 min. Gotowanie: 30 min. Trudność: trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 2 porcje
2 filety z dorsza ok.159g
2 plastry selera o grubości ok.1 cm
przyprawa do warzyw
jajko,bułka tarta
sól,pieprz,świeża mięta
sos śmietanowy:150 ml śmietany,25 ml białego wina,żółtko,masło
mleko,liść laurowy,ząbek czosnku,listki selera
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Rybę zalać mlekiem z czosnkiem,listkiem laurowym i liśćmi selera.Gotować 10 min. 2. Zrobić sos śmietanowo-miętowy.Liście mięty pokroić w paski.Na patelni rozgrzać masło,dodać wino,odparować.Dodać 100 ml śmietany,miętę,gotować 5 min.Resztę śmietany wymieszać z żółtkiem,wlać do sosu.Nie gotować. 3. Seler ugotować w wywarze,tak aby został chrupki.Osączyć,posypać przyprawą do warzyw,panierować w jajku i bułce tartej.Obsmażyć na złoty kolor.Trzymać w cieple. 4. Na talerz ułożyć seler,na to położyć rybę,polać sosem.Dekorować listkami mięty i selera.
