1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka na rozgrzaną oliwę. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 20 minut. 2. Rybę pokroić w kostkę. Przyprawę colombo rozrobić w wodzie. Jedno i drugie dorzucić do słodkich ziemniaków. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 15 minut. 3. Wcisnąć sok z cytryny, gotować minutę. Serwować.
Uwaga! Jeżeli słodkie ziemniaki zastąpimy zwykłymi, a colombo curry, uzyskamy doskonałe danie, ale będzie się ono nieco różniło od oryginalnej antylskie potrawy.
