1. Oczyścić rybę, pokroi na kawałki, posolić, skropić sokiem z cytryny, odstawić na 10 min. 2. Obrać cebulę pokroić w półplasterki. 3. Rybę smażyć na gorącym oleju (można panierować w mące), układać w głębokim pólmisku. 4. Na świeżym oleju zeszklić cebulę, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy - powinno być bardzo stre - dolać ok. pół szklanki wody. 5. Sosem cebulowo-pomidorowym zalać usmażoną rybę, przykryć talerzykiem i obciążyć, tak aby ryba była całkowicie nakryta. odstawić na dobę do lodówki. 6. Podawać na zimno z pieczywem i surówką.
