Przygotowanie: 40 MINUT Duszenie: 30 MINUT Gotowanie: 20 MINUT Trudność: ŁATWE
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
KOTLETY:
4 kotlety schabowe (dosyć grube)
2 duże ząbki czosnki
2 suszone śliwki
lubczyk, tymianek
SOS:
1/2 kg pieczarek(jak naj jaśniejszych)
2łyżki mąki
2 łyżki masła
1/2 do 1 litra mleka
sól, pieprz,chili
ZIEMNIAKI:
około 1 1/2 kg ziemniaków
zioła prowansalskie
czubata łyżeczka masła
SAŁATKA:
1/2małej sałaty lodowej
czerwona papryka
3 duże rzodkiewki
2 średnie ogórki kiszone
duży pomidor
1/2 puszki kukurydzy
pęczek dymki (lub szczypior i duża cebula)
oliwa z oliwek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kotlety lekko rozbić, zrobić kilka nacięc (niezbyt głębokich po rozchyleniu powinno to wyglądać ja kieszonka zrobiona w zdłuż kotleta)powkładać cienkie plasterki czosnku i po dwie źćwiartki śliwki do każdego kotleta. 2. Następnie posolić, popieprzyć i posypać suszonym lubczykiem i tymiankiem. 3. Rozgrzewamy patelnię bez tłuszczu i wkładamy kotlety (zmniejszamy ogień). Czekamy aż lekko się zetna i dolewamy odrobinę wody, następnie przekrecamy na drugą stronę, wlewamy szklankę widy, dodajemy 1/2 kostki buliony wołowego. 4. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu aż zmiękną. Możemy zagęścić sos odrobiną mąki. i przyprawić solą pieprzem i chili. 5. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki i odparowujemy z nich wodę na suchej, rozgrzanej patelni. Kiedy zaczną delikatne ciemnieć dodajemy soli i dokładnie mieszamy (trzeba pamiętać żeby ogień pod patelnią niebył zbyt duży). 6. Kiedy woda wyparuje zsuwamy pieczarki na brzegi patelni tworząc w środku gniazdko, do ktorego wkładamy dwie łyżki masła.
Gdy się rozpuści dodajemy dwie łyżki mąki i dokładnie mieszamy, dodając powoli mleko. Mieszamy na gładki niezbyt gęsty sos. 7. Mieszamy pieczarki z sosem i doprawiamy do smaku. Dusimy pod przykryciem jeszcze przez chwilę dodając wrazie potrzeby mleka. 8. Ugotowane, posolone ziemniaki tłuczemy dodają ziołaprowansalskie i masło. Dokładnie mieszamy.
Nakładając na tależ robimy kulki lyżką do lodów i polewamy sosem pieczrkowym. Kotlety na tależu polewamy odrobiną sosu bulionowego. 9. Sałatę lodową kroimy w iewielkie cienkie paski, wkładamy do miski i solimy.
Dodajemy pokrojoną w paski paprykę.
Pomidora, rzodkiewkę i ogórki kroimy w kostkę i dodajemy do pozostałych składników. 10. Na końcu dodajemy szczypior, łyżkę oliwy z oliwek i przyprawiamy do smaku..
