1. Szparagi umyć, cieniutko obrać, odłamać zdrewniałe końce. Związać nitką w pęczki. Zalać wrzącą wodą, posolić, dodać szczyptę cukru. Gotować 5-8 min, w wąskim, wysokim garnku, tak, żeby łebki wystawały nad wodę. 2. Na plasterkach łososia poukładać płasko obok siebie po 3 szparagi, zawinąć, związać łodyżką szczypiorku. 3. Jajka posiekać i posypać nimi szparagi. Z oliwy, octu, soli i szczypty cukru, z dodatkiem majonezu, przyrządzić sos winegret. Częścią sosu skropić szparagi, resztę podać w sosjerce. 4. Łososiową pierzynkę posypać kawiorem.
