Przygotowanie: 15 min. Smażenie: 10 min. Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 2 porcje
5 jaj
kawałek boczku
cebula
pomidor obrany ze skórki
grubo starty, ostry żółty ser - (oscypek lub garstka parmezanu)
kilka plasterków zwyczajnej, ale dobrej kiełbachy
4 kromki chleba z okrojonymi skórkami
ząbek czosnku
masło, sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Cebulę kroimy w piórka. Pomidory przekrawamy, część płynną wyjadamy, a miąższ kroimy w kostkę. Boczek również kostkujemy i wrzucamy na patelnię o grubym dnie, aż się wytopi i zacznie przybierać formę skwareczków. 2. Dorzucamy pokrojone plasterki kiełbasy i cebulę, chwilę podsmażamy mieszając aż się zeszkli, dodajemy pomidory i dalej mieszając jeszcze smażymy 3. Jajka wybijamy do miski, dodajemy 3 łyżki wody, sól i pieprz, mieszamy energicznie trzepaczką, aż masa będzie jednolita. Dodajemy całą ostudzoną zawartość patelni (skwareczki, cebulę, pomidory i resztę). Dokładnie mieszamy. 4. Na patelni rozgrzewamy sporo masła na bardzo wolnym ogniu i wlewamy to, co w misce. Przykrywamy i na mikroskopijnym ogniu smażymy tak, by spód był złoty a góra lekko galaretowata (patelnia musi być naprawdę dobra). Obsypujemy serem. Zsuwamy na ogrzany półmisek (można "nadziać" zielonym groszkiem), na listki młodej sałaty. 5. Równocześnie przygotowujemy grzanki: chlebek lekko opiekamy, nacieramy przeciętym ząbkiem czosnku i dopiekamy (w opiekaczu ma się rozumieć). Tuż przed podaniem smarujemy masłem. Do tego kakao, a w wersji letniej - zimny sok pomidorowy.
