1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj mąkę i zamieszaj, aż się zrumieni, dolej chłodne mleko i zagotuj 2. następnie do patelni dodaj musztardę, ser (staryt na drobnej tarce), ubite na pianę jajka, sól, pieprz i dobrze rozbełtaj 3. Filet zanurz w masie, ułóż w żaroodpornym wysmatowanym olejem naczyniu, posyp pozostałą częścią sera, 4. piecz w temperaturze 200 stopni przez 30 minut, aż się zarumienią
