1. Mięso zbić tłuczkiem zwilżonym zimna wodą i uformować w prostokątny płat. Posolić, oprószyc pieprzem i wstawić do lodówki. 2. Grzyby opłukać i namoczyc w 1/2 szkl letniej wody. Po godzinie osączyć i drobno posiekać.
Połowę masła rozgrzać, podsmażyć na nim grzyby. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i połączyć z grzybami. Wbić jajka i wyrobić na pulchną masę. Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. 3. Na mięsie rozłożyć bekon, rozsmarować nadzienie, zawinąć i zawiązać.
Resztę masła rozgrzać, zrumienić na nim rolade, a następnie zalać winem i wodą w której moczyły się grzyby. Dusic ok. 1 godziny
