Przygotowanie: pół godzinki, nie więcej Oczekiwanie: około 2 godzinki Smażenie: kilkanaście minut Trudność: raczej łatwe
SKLADNIKI:
Składniki
RACUSZKI:
30 dag wątróbki drobiowej
1 cebula
1,5 szklanki ciepłej wody
2 szklanki mąki
5 dag drożdży
łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
szczypta majeranku
SOS CEBULOWO - JABŁKOWY:
2 duże cebule
2 ładne jabłka
pół szklanki wody
łyżka majeranku
sól i pieprz
PONADTO: olej do smażenia
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. RACUSZKI: drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy pół szklanki ciepłej wody i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Następnie dodajemy resztę wody. Mąkę z solą przesiewamy do miski, powoli wlewamy zaczyn, mieszając tak długo, by ciasto miało jednolitą konsystencję. 2. Wątróbkę kroimy na mniejsze kawałki, cebulę po obraniu, w piórka i podsmażamy wszystko na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu, a następnie mielimy. Dodajemy do ciasta, mieszamy bardzo dokładnie. Przykrywamy i odstawiamy na około 2 godzinki w ciepłe miejsce, by wyrosło. 3. SOS: jabłka i cebule obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach, smażymy kilka minut na rozgrzanym oleju ( 2 łyżki), dolewamy wodę, wsypujemy majeranek, dusimy jeszcze chwilkę, miksujemy i doprawiamy do smaku. 4. Ponownie na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy łyżką porcje ciasta i smażymy dwustronnie racuszki, na rumiano. 5. Podajemy polane sosem.
