1. Ziemniaka pokrój w kosteczkę. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, usmaż na złoto na oliwie, dodaj mięso i smaż do utworzenia grudek, dodaj kosteczki ziemniaka i duś razem do miękkości. Oliwki pokrój i dodaj do mięsa, przypaw oregano, solą i pieprzem. Nadzienie nieco wystudź. 2. Mąkę zmieszaj z solą, kolendrą i papryką. Czosnek posiekaj drobniutko lub zgnieć w prasce. Zmieszaj jajka z wodą i octem, dodaj razem z masłem i czosnkiem do mąki, posiekaj i zagnieć gładkie ciasto. 3. Ciasto rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką. Wykrawaj krążki o średnicy około 12 cm, nakładaj nadzienie, sklejaj brzegi pierożków i zawiń falbankę. Ułóż pierożki na blasze z papierem do pieczenia, ale nie na boku, tylko falbanką na sztorc - musisz leciutko nacisnąć każdy pierożek, aby prosto stał. Żółtko wymieszaj z odrobiną wody i posmaruj empanady za pomocą pędzelka. Piecz w mocno nagrzanym piekarniku, aż uzyskają złoty kolor.
