Przygotowanie: 15 min. Oczekiwanie: 1,5 h Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
60 g masła
4 cykorie
0,5 litra wywaru z kurczaka i jarzyn lub wody
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka świeżo posiekanej natki pietruszki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Żaroodporne naczynie posmarować 1/3 masła. Z cykorii usunąć uszkodzone liście i gorzkawy rdzeń od strony korzenia. Umyć, z następnie włożyć do garnka. 2. Wlać wywar lub wodę z sokiem cytryny do garnka. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Zagotować i zdjąć z ognia, przykryć pergaminem nasmarowanym masłem, a następnie folią. Włożyć do piekarnika i piec koło 75 min. Wyjąć miękką cykorię łyżką cedzakową, zachowując sos z pieczenia. Gotować go na dużym ogniu do zagęszczenia. Zdjąć z ognia i odstawić w ciepłe miejsce. 3. Zimne cykorie lekko przewiązać w połowie nitką. Pozostałe masło podgrzać na patelni i obsmażyć cykorie na brązowo. 4. Po podsmażeniu usunąć nitkę, położyć na półmisku i polać sosem. Posypać natką.
