Ciasto drożdżowe: 500 g mąki, 15 g drożdży, 5 g cukru,
250 ml wody lub mleka, sól
Farsz: 500 g kwaszonej kapusty, 50 g suszonych grzybów,
1 duża cebula, 1,5 łyżki masła, 1 lyżka mąki,
40 g żółtego sera, sól, pieprz, kminek
jajo do smarowania ciasta
tłuszcz do smarowania formy
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Grzyby umyć, namoczyć na 12 godz. Ugotować w tej samej wodzie.
Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozetrzeć z cukrem w garnuszku dodając 2 łyżki ciepłego mleka. W mące zrobić zagłębienie, wlać płyn, zarobić rozczyn gęstości śmietany, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 2. Gdy objetość rozczynu zwiększy się 2 razy, dodać sól i resztę ciepłej wody lub mleka. Zagnieść ciasto. Wyrabiać aż zacznie odstawać od ręki i ukażą się pęcherzyki powietrza. Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godz. 3. Kapustę pokroić drobno, zalać wywarem z grzybów, ugotować.
Cebulę obrać, posiekać, podsmażyć na rozgrzanym maśle, oprószyć mąką. 4. Ugotowane grzyby posiekać, kminek zemleć. Kapustę wymieszać z grzybami, cebulą, przyprawić solą, pieprzem i kminkiem. 5. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 0,5 cm, pokroić w pasy szerokości 10 cm. Na środku każdego pasa ułożyć wałeczek farszu, brzeg ciasta zawinąć w ten sposób, by spód wystawał na 1 cm. Pokroić ukośnie na kawałki długości 4 cm. Paszteciki posmarować rozmąconym jajem, posypać utartym serem. 6. Blachę posmarować tłuszczem, ułożyć paszteciki, wstawić do ogrzanego do temp. 220 C. piekarnika. Piec ok. 20 - 30 min.
