1. Sprawioną kaczkę umyć, osuszyć, ewentualnie wyciąć z niej nadmiar tłuszczu,
natrzeć z zewnątrz i wewnątrz solą, pieprzem i majerankiem (1/2 łyżki zachować). Odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Umyć i obrać 4 jabłka. Pokroić na ćwiartki, oczyścić z gniazd nasiennych, posypać resztą majeranku. Kaczkę nadziać jabłkami, wkładając je do wnętrza jamy brzusznej. Otwór zaszyć. 2. Przełożyć do formy, polać masłem, podlać winem, skropić wodą, piec w
piekarniku nagrzanym do temp. 175 s. C ok. 1,5 godz (w zależności od wagi). W
czasie pieczenia skrapiać wodą, potem tworzącym się sosem. 3. Po 40 min. odwrócić, by mięso obrumieniło się z obu stron.
Pozostałe jabłka opłukać, ale nie obierać ich. Wydrążyć łyżeczką środki, napełnić żurawiną z cukrem. Włożyć jabłka do małego, żaroodpornego naczynia, po czym wstawić do formy, w której pieczemy kaczkę. Jabłka piec razem z kaczką przez ostatnie 20 min. Uważać, by się nie rozpadły. 4. Upieczoną kaczkę pokroić, przełożyć na półmisek, obłożyć jabłkami, polać sosem. Resztę sosu wlać do sosjerki. Podawać z ugotowaną czerwoną kapustą
przyprawioną cytryną.
