1. Na początku przygotowywujemy kalafior, należy odciąć liście i wyciąć rdzeń. Tak przygotowany kalafior dzielimy na cztery części. 2. Ser żółty trzemy na tarce, na grubych oczkach.W tym samym czasie wstawiamy na palnik kalafior i gotujemy go przez około 5-8 minut w lekko osolonej wodzie. Gdy kalafior się ugotuje wkładamy go do żaroodpornego naczynia. 3. Teraz przyszła kolej na sos: topimy masło na patelni, na słabym ogniu.Gdy masło się roztopi, dodajemy mąkę i wszystko mieszamy drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka.
Podgrzewamy to przez około minuty, po czym mase zdejmujemy z palnika i dodajemy do niej mleka (po trochu) cały czas mieszając. 4. Mase wstawiamy ponownie na palniku i podgrzewamy ją na małym ogniu przez około 5-10 minut od czasu do czasu mieszając.Do sosu dodajemy starty ser żółty, tak aby lekko się roztopił. Doprawiamy całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową. 5. Sos wylewamy na kalafior i całość posypujemy z wierzchu serem. Tak przygotowane danie, wkładamy do piekarnika na 10-15 minut.
