1. Polędwicę opłukać, oczyścić i pokroić na kotlety, nie rozbijać tłuczkiem, tylko delikatnie rozgnieść dłonią.Ziemniaki podgotować, grzyby suszone pokruszyć na mniejsze części, zalać wrzątkiem i gotować ok 20 minut. wywar z grzybów zostawić. 2. Polędwicę oprószyć pieprzem i podsmażyć z dwóch stron. Cebulę zeszklić na patelni razem z czosnkiem. Do wywaru z grzybów wlać wino, zagotować, włożyć obsmażone mięso, liść laurowy, ziele, pokrojoną w talarki marchew i cebulę z czosnkiem. Odparować wino. Dodać podgotowane ziemniaki i grzyby, doprawić tymiankiem, solą, pieprzem i gotować do miękkości.
Gdy mięso i ziemniaki będą miękkie wlać śmietankę i króciutko zagotować
