Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 70 - 90 min. Trudność: dość trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
1 kurczak
otarta skórka i sok z 1 limonki i 1 cytryny
70 g masła, 2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki pieprzu czarnego i szczypta kajeńskiego
2 ząbki czosnku, łyżeczka tymianku
2 łyżki miodu
1 łyżeczka soli
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kurczaka umyć i osuszyć. Przekroić od spodu wzdłuż tuszki. Masło, 1 łyżkę oliwy, zmiażdżony czosnek, otartą skórkę z 1 cytryny i 1 limonki, sok z połowy cytryny i połowy limonki, pieprz czarny i kajeński, tymianek i sól utrzeć na jednolitą masę. Masą maślaną wypełnić przestrzeń pod skórą. Przez skórę rozprowadzić równomiernie na piersiach i nogach. Od spodu nasolić. 2. Kurczaka ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Z łyżki oliwy 2 łyżek soku z cytryny, 2 łyżek soku z limonki i miodu przygotować "lakier", którym, przy pomocy pędzelka posmarować kurczaka przed samym wstawieniem do piekarnika. 3. Kurczaka piec w temperaturze 180st przez ok. 70-90 min. W tym czasie wielokrotnie polewać go sosem powstałym podczas pieczenia a następnie smarować "lakierem" aż do zużycia całości. Gotowy kurczak powinien mieć piękną złocistą, błyszczącą i chrupiącą skórkę.
Ten przepis wywodzi się z kuchni francuskiej, łączy w sobie wiele ciekawych smaków i aromatów.
W tej wersji nawet banalny kurczak nabiera nowego wymiaru!
