Przygotowanie: 10 min. Oczekiwanie: 5 - 12 godz. Smażenie: 10 min. Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 3 porcje
2 duże piersi z kaczki
1 szklanka białego wytrawnego wina
2 gałązki rozmarynu, 1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek, sól
liście rukoli
3 łyżki płatków parmezanu
15-20 czarnych oliwek
2 łyżeczki ziaren czerwonego pieprzu
kawałek melona
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Z wina, roztartego czosnku i igiełek rozmarynu przygotować marynatę. Piersi kaczki opłukać, skórę naciąć skośnie, włożyć do marynaty na noc.
Po wyjęciu z marynaty obetrzeć z przypraw i smażyć na rozgrzanej oliwie po ok. 5 minut z każdej strony. Po zdjęciu z patelni posolić z obu stron. Jeszcze gorące mięso zawinąć szczelnie w folię aluminiową. 2. Kiedy mięso wystygnie, włożyć do lodówki, mocno schłodzić.
Dobrze usmażona pierś z kaczki powinna być w środku różowa. Jeśli będziemy zbyt długo smażyć, nie uzyskamy tego efektu. Dobrze schlodzone piersi pokroić w bardzo cienkie plasterki ostrym nożem. 3. Na talerzu rozłożyć liście rukoli, a na liściach plastry kaczki. 4. Na wierzchu położyć kilka oliwek i kilka kawałków melona pokrojonego w kostkę. Całość posypać płatkami parmezanu. Podawać z dobrą oliwą z oliwek. Bardzo dobrze smakuje też z sosem przygotowanym z oliwy, musztardy, miodu i cytryny.
...taka to była dziwaczka.
Ta sałatka jest wariacją na temat włoskiego carpaccio. Idealna rzecz na pożywny lunch, a do tego oryginalny zestaw składników!
