Przygotowanie: około 40 minut Gotowanie: około 20 minut Kaloryczność: 794 kcal/porcja Trudność: Bardzo łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
1 szklanka ryżu arborio
2 szklanki rosołu z kury lub wywaru z jarzyn
1 duża cebula,
2 łyżki oliwy
1/2 szklanki wermutu wytrawnego
50 g parmezanu ( 1 szklanka utartych wiórków ) plus kilka cienkich pła
sól, pieprz biały
1 zielona papryka
1 młoda cukinia
2 ząbki czosnku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy drobno posiekaną cebulę. Gdy stanie się szklista, dodajemy zmiażdżony czosnek i podsmażamy razem jeszcze chwilę. 2. Wywar podgrzewamy, by stał się dobrze ciepły. Cukinię i paprykę kroimy na dość drobną kostkę. 3. Na patelnię z cebulą wrzucamy ryż i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Gdy ziarna ryżu staną się szkliste, wlewamy połowę wina i czekamy, aż wyparuje. Następnie dolewamy ok. 1 szklanki rosołu i mieszamy całość delikatnie, ale zdecydowanie. Gdy ryż wchłonie niemal cały płyn, solimy i dodajemy pieprz wg własnego uznania. Do ryżu wrzucamy posiekane jarzyny i całość mieszamy. Dodajemy następną porcję rosołu i przykrywamy patelnię. Ogrzewanie patelni ustawiamy na poziomie średnim lub zbliżonym do małego. Ten etap gotowania powinien trwać ok. 20 min. Na chwilę odkrywamy patelnię i sprawdzamy, czy ryż jest miękki, wilgotny, a zarazem nieprzegotowany. 4. Dolewamy resztę wermutu. Całość mieszamy delikatnie, aby nie zgnieść ziaren ryżu. Wino powinno zostać całkowicie wchłonięte. Posypujemy parmezanem i mieszamy drewnianą łyżka po raz ostatni.
