1. Do rondla wlewamy wodę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, sól i cukier i zagotowujemy. Gdy zacznie wrzeć zdejmujemy z ognia dodajemy wcześniej przesianą mąkę. Mieszamy dokładnie i stawiamy znowu na kuchence. Gotujemy do momentu, w któreym utworzy się kula ciasta. Gdy tak się stanie przekładamy zawartość rondla do miski i dodając do odrobinie roztrzepanych jajek dokładnie mieszając do dodaniu każdej porcji. 2. Gdy tak się stanie przekładamy zawartość rondla do miski i dodając do odrobinie roztrzepanych jajek dokładnie mieszając do dodaniu każdej porcji( np. mikserem). Ciasto jest gotowe, gdy jest gęste i lśniące. 3. Następnie na nasmarowaną masłem blachę wyciskamy paski ciasta ( ze szprycy, bądź torebki foliowej), pamiętając by nie były zbyt grube ( ciasto rośnie w piekarniku). Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczekmy 20 minut. Po tym czasie ciasto ptysiowe należy ostudzić w otwartym piekarniku. 4. Przygotowujemy krem. Ucieramy żółtka z cukrem na gładką masę , następne dodajemy serek mascarpone, kawę i amaretto. wszystko dokładnie mieszamy. W łaźni wodnej topimy czekoladę (metalowa miska położona na garnku z gorącą wodą) Ciasto ptysiowe kroimy wzdłuż, górną warstwę smarujemy czekoladą. Krem nakładamy na dolną warstwę i przykrywamy wierzchnią. Wszystko powinno być dobrze schłodzone.
