Przygotowanie: 30 min. Smażenie: 30 min. Duszenie: 1 godz. Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 cebule drobno posiekane
1/2 kg bakłażanów pokrojonych w kostkę
1/2 kg cukinii pokrojonej w kostkę
po 1 strąku papryki czerwonej i żółtej oczyszczonej z nasion
1 kg pomidorów bez skórki, drobno pokrojonych
1 listek laurowy
1 łyżka świeżego tymianku posiekanego
2 ząbki czosnku obrane i pokrojone
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 szklanki oliwek
1 łyżka bazylii drobno posiekanej
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Oliwę rozgrzać w dużym rondlu na średnim ogniu. Wrzucić cebulę, smażyć ok. 5 minut, aż się zrumieni. Dodać bakłażany i cukinię, zamieszać. 2. Po 5 minutach dodać paprykę (pokrojoną w cienkie paseczki), pomidory, listek laurowy, tymianek i czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1 godzinę. 3. Dodać oliwki, udekorować bazylią i podawać.
Można zrobić wersję wzbogaconą poprzez dodanie na koniec pokrojonej w drobną kostkę i dobrze podsmażonej kiełbasy ( np. Podwawelskiej 0,50-0,75 kg).
