1. Mięso umyć, rozbić tłuczkiem na duży plaster, natrzeć czosnkiem. Rozmaryn, oliwę i musztardę wymieszać, mięso natrzeć tą mieszanką i wstawić do lodówki na 24 godziny (przykryć). 2. Morele pokroić w kostkę, ser pokkruszyć. Mięso oczyścić z marynaty, położyć na nim boczek, morele i ser. Mięso zwinąć, związać nicią, obsmażyć na oleju 3. Do żaroodpornego naczynia wyłożyć kapustę i grzyby a na to cielęcinę 4. Piec w 180 stopniach 1,5 godziny podlewając bulionem.
