1. Mięso opruszyć solą ,pieprzem i rozmarynem ,obsmażyć na połowie rozgrzanego masła po 4-5 minz każdej strony,pozostawić w cieple . 2. Gruszki obrać ,pokroić na ósemki ,usunąc gniazda nasienne . 3. Na osobnej patelni rozgrzać pozostałe masłoz cukrem i włożyc pokrojone gruszki razem z orzeszkami . 4. Wlać ocet i smażyć no dużym ogniu aż się zrumienią i zmiekną .Eskalopki przybrać gruszkami i podawać z pieczonymi lub smażonymi ziemniakami i surówką.
