Przygotowanie: 90 minut Oczekiwanie: 40 minut Pieczenie: 40-45 minut Duszenie: 20 minut Trudność: średni
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
1/2 kg ziemniaków
45 dag bakłażanów
oliwa z oliwek do smażenia
1/2 kg mielonego mięsa wołowego
4 cebule
4 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka sproszkowanej papryki czerwonej
szczypta cynamonu, soli, pieprzu, oregano oraz gałka muszkatołowa
2/3 kostki masła
40 dag mąki
3 jaja
2 puszki pomidorów pelati lub 6 świeżych pomidorów
30 dag startego żółtego sera
bulka tarta - do posypania formy
1,5 szklanki mleka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Bakłażana umyć, osuszyć, pokroić na plasterki, posolić i pozostawić na kilkanaście minut. W tym czasie obrać ziemniaki, pokroić je na plasterki i podsmażyć na oliwie. Kiedy plastry bakłażana puszczą sok, ponownie je osuszyć i podsmażyć. Następnie warzywa osuszyć na papierowym ręczniku. 2. Sos mięsny: 2 cebule i 2 ząbki czosnku posiekać i podsamżyc na oliwie. Dodać mielone mięso. Podlać niewielką ilością wody i dusić przez około 20 minut, a następnie dodać łyżkę koncentratu pomidorowego. 3. Sos beszamelowy: roztopic masło, dodać mąkę, po dokładnym wymieszaniu dolać gorące mleko. Stale mieszając zagotować i odstawić do wystygnięcia. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Po pewnym czasie wbić jajka i dokładnie wymieszać. 4. Sos pomidorowy: przesmażyć na oliwie cebulę i czosnek, następnie dodac zmiksowane pomidory, sól, pieprz i oregano. Gotować aż sos zgęstnieje. 5. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i posypać bułka tartą. układać po kolei warstyw: ziemniaki (plasterki powinny zachodzic na siebie jak rybie łuski), bakłażany, sos mięsny, bakłażany, sos beszamelowy i posypać startym serem żółtym. Kolejne warstyw przesypywać lekko solą i pieprzem. Piec w 180 stopniach przez 40-45 minut. Przed podaniem polać ciepłym sosem pomidorowym, z wierzchu można przybrać natką pietruszki i odrobiną startego sera.
