Przygotowanie: 40 min. Smażenie: 10 min. Gotowanie: 25 min. (jednocześnie) Trudność: średnio łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
filet z indyka - 40 dag
pasta "pesto a la Genovese" - 4 łyżeczki
ser żółty - 8 plastrerków
gruszki twarde - 2 średnie sztuki
jajko - 1 sztuka
woda - 3 łyżki
mąka - 1 łyżka
bułka tarta - 4 łyżki
olej do smażenia - 4-6 łyżek
ziemniaki - 8-12 sztuk
sałata - 8 liści
ogórek zielony - 1 średnia sztuka
ogórki kiszone - 4 sztuki
oliwa - 1/8 szklanki
woda z kiszonych ogórków - 1/8 szklanki
bazylia świeża lub suszona - 1 łyżeczka
koperek posiekany - 1 łyżka
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. ziemniaki obieramy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy (ok.20-25 min.); 2. gruszki przekrawamy na pół, wykrawamy gniazda nasienne i obieramy ze skórki; 3. mięso kroimy na 4 dość grube plastry, każdy z nich nacinamy poziomo pozostawiając nienaruszony brzeg z jednej strony; 4. każdy płat rozkładamy, obie połówki smarujemy pesto a la Genovese, na każdą nakładamy po plasterku sera (wystające fragmenty zawijamy do środka), wkładamy do środka połówkę gruszki i składamy; 5. przygotowujemy ciasto: jajko, wodę i mąkę roztrzepujemy na jednolitą masę (jak na naleśniki) dodając pieprz i sól; 6. rozgrzewamy połowę oleju na patelni, porcje filetów smarujemy z wierzchu ciastem i posypujemy bułką tartą, kładziemy tą stroną na ptelni, teraz resztę ciasta wykorzystujemy do pokrycia pozostałej części filetów i również posypujemy bułką tartą; 7. smażymy po obu stronach pod przykryciem na niezbyt ostrym ogniu dodając przy przekładaniu na drugą stronę resztę oleju; 8. przygotowujemy sos vinegret: w małym słoiczku mieszamy oliwę, wodę z kiszonych ogórków zamiast octu, łyżeczkę bazylii, sól, pieprz i potrząsamy energicznie do uzyskania jednolitego sosu; 9. przygotowujemy zieloną sałatkę układając w salaterce lub bezpośrednio na talerzach rozdrobnione liście sałaty i plasterki ogórków, po czym polewamy przygotowanym sosem; 10. filety z niespodzianką przekładamy na talerze obok sałatki, dokładamy po 2-3 odcedzone ziemniaki i posypujemy koperkiem
