1. Ugotować buraki, ostudzić, obrać ze skórki, zestrzeć na drobnej tarce jarzynowej. Osolić, przyprawić kwaskiem cytrynowym i ewentualnie cukrem. 2. Cebulę pokroić w kosteczkę lub według uznania, ale dość drobno. Usmażyć na maśle (może być, oczywiście, margaryna lub olej), kiedy lekko się zrumieni, posypać mąką i smażyć jeszcze chwilę, jak na zasmażkę. 3. Teraz dodawać na patelnię po kilka łyżek buraczków, mieszając dokładnie, aż do otrzymania gęstej, jednolitej masy. Zasmażać jeszcze chwilkę. 4. Podawać do obiadu jako jarzynkę, ale doskonała jest też na zimno jako pasta do chleba.
