1. Makaron orecchiette ugotować al dente i wystudzić.
Mięso z tuńczyka rozgnieść widelcem na małe kawałeczki, podsmażyć na oleju (tym z puszki), przyprawić solą i pieprzem. Dodać sok z jednej połówki cytryny, a także otartą skórkę z cytryny. Wlać wino, oraz 4 łyżki mleka i dusić przez moment pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Po chwili zdjąć z gazu i wystudzić. 2. Jajka roztrzepać widelcem, dodać odrobinę soli i 2 łyżki mleka. Z tak wyrobionej masy jajecznej usmażyć prosty omlet na oliwie z oliwek. Omlet należy wystudzić, a następnie pociąć na cieniutkie paseczki. 3. Pomidorki koktajlowe pociąć na ćwiartki, posiekać natkę pietruszki, a mozarellę pokroić na małe kawałeczki. 4. Do dużej miski przełożyć wystudzony makaron, wlać sos tuńczykowy i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie wrzucić omlet pokrojony na paseczki, pokrojone pomidorki i mozarellę, posiekaną natkę pietruszki, sałatę rukolla (jeżeli liście są duże można je porwać na mniejsze kawałeczki), a także starty parmezan. Wszystko wymieszać z 1-2 łyżek oliwy z oliwek. Przyprawić solą i pieprzem do smaku, i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Podawać schłodzone.
