Przygotowanie: 50 min Duszenie: 20 min. Trudność: trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 2 porcje
2 przepiórki
3 białe kiełbasy
100 ml czerwonego wina
100 ml bulionu
2 kieliszki wódki żurawinowej
50 g pistacji
150 g wędzonego boczku
200 g żurawiny
Swieży majeranek /ew. może być suszony/
olej, masło
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Przepiórki umyć, wysuszyć i natrzeć solą i pieprzem. 2. Boczniaki pokroić w paski,przesmażyć na oleju, wystudzić.Boczek pokroić w cienkie plastry.Pistacje pokroić.Kiełbasę wyjąć z osłonek. 3. Boczniaki wymieszać z kiełbasą oraz pistacjami, doprawić majerankiem ew. pieprzem. 4. Napełnić przepiórki farszem, spiąć ptaka wykałaczkami,obłożyć plastrami boczku. 5. Na rozgrzanym oleju obsmażyć przepiórki, polać żurawinówką,zapalić.Dodać wino i bulion, gotować 15 min. 6. Wyjąć przepiórki z sosu, zdjąć boczek.Do sosu dodać żurawinę ,gotować dalsze 10 min. 7. Sos przetrzeć przez sito,wlać z powrotem do garnka,dodać łyżkę masła włożyć przepiórki, zagrzać. 8. Podawać przekrojone na pół,posypane świeżą żurawiną
