Przygotowanie: 40 minut Duszenie: 25 minut Kaloryczność: 336 kcal/porcja Trudność: średnie
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
4 filety z indyka
2 pęczki bazylii
2 ząbki czosnku
ok. 50 g parmezanu
2 łyżki orzechów włoskich lub nasion pinii
1,5 szklanki bulionu
4 łyżki oliwy
szklanka gęstej śmietany
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Czosnek obrać. Bazylię opłukać, osączyć, następnie zmiksować razem z czosnkiem, łyżką oliwy, orzechami lub nasionami pinii. Wymieszać ze startym parmezanem. Doprawić do smaku solą. 2. Filety lekko rozbić (najlepiej przez przezroczystą folię, by nie porozrywać włókien mięsa). Uformować w podłużne płaty. Każdy posmarować pastą bazyliową. Mięso zrolować i spiąć wykałaczkami. 3. Oliwę mocno rozgrzać na patelni. Włożyć roladki, obsmażyć je z obu stron na złoty kolor, oprószyć solą oraz pieprzem, po czym podlać ciepłym bulionem. Przykryć i dusić ok. 25 minut na małym ogniu. 4. Roladki wyjąć. Do tłuszczu, na którym dusiło się mięso, dodać śmietanę. Sos dokładnie wymieszać i zagotować - ewentualnie jeszcze raz doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać razem z roladkami. 5. MOJA RADA : Do pesto możemy dodać posiekany w kostkę pomidor (wcześniej parzymy go i obieramy ze skórki, a następnie usuwamy sok i pestki) lub pokrojone w krążki oliwki.
Na roladki nadaje się też cielęcina. Mięso kroimy na cienkie płaty, a następnie rozbijamy. Roladki po zwinięciu możemy oprószyć mąką, wtedy ładniej się przyrumienią.
