1. Bakłażany zapiec przez 90 minut w żaroodpornym naczyniu (wcześniej je ponakłuwać). Potem obrać ze skóry, ostudzić i drobno posiekać 2. Cebulę i pietruszkę posiekać a następnie wymieszać z bakłażanami. 3. Dodac sól i pieprz. Dolewać małymi porcjami oliwę i sok z cytryny. 4. Sałatkę oziębić przybrać oliwkami i pietruszką (pomidorem , papryką itp).
