1. Przygotować farsz: cebule obrać, posiekać i razem z ryżem, papryką i pieprzem dodać do mięsa. Wlać 1/2 szklanki wody, posolić i wymieszać na jednolitą masę. 2. Cebulę obrać i pokroić w plastry. Ze smalcu i mąki zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia, wsypać paprykę i wymieszać. 3. Na liściach kapusty kłaść po łyżce farszu i zawijać w rulon. 4. Garnek wyłożyć pokrojoną w cienkie plastry słoniną, a na nich ułożyć warstwę kiszonej kapusty, 2-3 plastry cebuli i polać paprykową zasmażką. 5. Na zasmażce ułożyć ściśle warstwę gołąbków i przykryć je kiszoną kapustą, cebulą i polać zasmażką. Czynność tą powtarzać do wyczerpania składników. 6. Na koniec gołąbki zalać w garnku zimną wodą, tak aby pokryła ostatnią warstwę. Na wierzchu położyć liść kapusty. Gołąbki dusić na małym ogniu pod przykryciem około 2 godziny.
