1. Jajka rozdziel. Białka ubij na sztywno, dodaj cukier puder i zmiksuj na gładką, lśniąca pianę. Wymieszaj ze zmieloną kawą. Nałóż pianę do rękawa cukierniczego i wyciśnij na blachę wyłożoną pergaminem 6 równych krążków, spiralnie, rozpoczynając od środka okręgu. Piecz w piekarniku w temp. 140 st.C przez ok. 40-50 min, aż staną się chrupkie i stwardnieją. Wyjmij z piekarnika i ostudź. 2. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę, wymieszaj z winem. Wlej do miseczki i ustaw na garnku z gotującą się wodą, miseczka nie może dotykać powierzchni wody. Ubijając cały czas rózgą zagęszczaj krem na puszystą masę. Gdy zgęstnieje ostudź go. 3. Żelatynę namocz w niewielkiej ilości wody i rozpuść. Śmietankę ubij i zmiksuj z żelatyną, dodaj do kremu z winem i delikatnie razem wymieszaj. Krem nakładaj kopiasto na krążki bezowe, tworząc „górkę”, możesz to zrobić za pomocą szprycy. Wierzch kremowej górki posyp kawą instant przez sitko, udekoruj ziarenkami kawy. 4. Krem mozesz trzymać w lodówce, ale nakładaj go na bezy tuż przed podaniem i raczej nie trzymaj deseru w lodówce, bo bezy zmiękną i się rozpłyną.
