Przygotowanie: 30 min. Pieczenie: 30-40 min. Trudność: raczej łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 3 porcje
3 jednoosobowe dorady (ok 40 dag każda)
po małym pęczku ziół: tymianku, szałwii, bazylii, rozmarynu i melisy
sól, biały pieprz, pół cytryny
oliwa
1 ząbek czosnku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ryby wypatroszyć, obciąć boczne pletwy, oskrobać i dokładnie opłukać. Naciąć z obu stron w ukośne paski. Posolić i posypać pieprzem w środku i na zewnątrz. 2. Oddzielić ok. 1/4 liści ziół i drobno posiekać. Pozostałą ilość wymieszanych ziół podzielić na 3 części i włożyć do środka każdej ryby, dodatkowo dokładając po kilka wiórków czosnku oraz po plasterku cytryny przekrojonym na 2 połówki. 3. Posiekane zioła wymieszać z 4 łyżkami oliwy i dokładnie posmarować ryby przy pomocy pędzelka.
Ryby wstawić na posmarowanym oliwą ruszcie do piekarnika i piec w temp. 160 st. przez ok. 30-40 min. Podczas pieczenia 2-3 razy posmarować dodatkowo ziołową oliwą (nie trzeba przewracać). 4. Można podawać z sałatą i koniecznie z cytryną, a jeśli rybę przyrządzamy na grillu, wtedy lepiej pasują, również pieczone na grillu, pomidory. Czy w piekarniku, czy na grillu, białe wino - konieczne!
Podobną (bardziej autentyczną), pieczoną doradę można zjeść w jednej z licznych restauracji w lizbońskiej dzielnicy Alfama, ale tam, w niepowtarzalnej atmosferze, przy dźwiękach gitary i pieśni fado, danie to nabiera szczególnego wyrazu...
