Przygotowanie: 20 min. Smażenie: 3 min.(w trakcie) Gotowanie: 20 min. Trudność: średnio łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
pomidory (najlepiej gruntowe mięsiste) - 1 kg
włoszczyzna - 1 pęczek
czosnek - 1 ząbek
oliwa - 1 łyżka
koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
sos tabasco - 1 - 2 łyżeczki
papryka łagodna w proszku - 1 łyżka
papryka ostra lub chili - 1 - 2 łyżeczki
bazylia świeża lub suszona - 1 łyżka
cukier, sól, pieprz
ser żółty (morski, mazdamer lub ostrzejszy) - 20 - 30 dag
opcjonalnie: szczypiorek posiekany - 1 łyżka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. ser kroimy w długie wąskie paski (grubości zapałki); 2. włoszczyznę obieramy, płuczemy, marchew, pietruszkę i seler kroimy na kawałki, por wkładamy w całości, zalewamy 1/2 l wody, dodajemy 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki cukru i gotujemy do miękkości (po ugotowaniu por wyławiamy); 3. umyte pomidory kroimy na ćwiartki w, gotujemy we własnym soku do miękkości dodając 1 łyżeczkę soli, nie studząc miksujemy (najlepiej blenderem) lub przecieramy przez sito; 4. czosnek obieramy, miażdzymy i przesmażamy z 1 łyżką oliwy; 5. do wywaru z włoszczyzną dodajemy czosnek z oliwą , miksujemy (najlepiej blenderem) na jednolitą masę, dodajemy przygotowany przecier pomidorowy, koncentrat, sos tabasco, paprykę, chili i bazylię, jeszcze raz miksujemy i zagotowujemy, doprawiajając solą i pieprzem do smaku; 6. gorącą zupę nalewamy do miseczek, do każdej wsypujemy garść pasków sera (ewntualnie szczyptę szczypiorku) i natychmiast podajemy (ser szybko się topi tworząc nitki)
