Dodatki: zioła, koncentrat pomidorowy, szafran, sok z buraków
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Jaja wbić do miski, dodać 1/2 łyżeczki soli i olej. Wszystko razem dobrze wymieszać. Dodać 5 łyżek m±ki. Mieszać aż do uzyskania rzadkiej konsystencji. 2. Masę wlać do reszty m±ki. Ciasto zagniatać, aż będzie gładkie i l¶ni±ce. Ciasto zawin±ć w wilgotn± ¶ciereczkę. Odstawić na ok. 30 min 3. Ciasto podzielić na 3 czę¶ci. Każd± czę¶ć rozwałkować na cienki placek podsypywać, co chwila m±k±. Zwin±ć placek w rulon i kroić na paski ok. 5 mm.
Gotować w osolonej wodzie ok. 8- 10 min. 4. Barwienie makaronu:
- Ziołami: do jajek dodajemy ok. 2 łyżki bardzo drobno pokrojonych ziół. Zagniata się z m±k± na jednolite, gładkie ciasto.
- Pomidorami: 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego miesza się z jajkami i dodaje do m±ki.
- Szafranem- płask± łyżeczkę szafranu w proszku rozpuszcza się w łyżce gor±cej wody i następnie wgniata się w ciasto.
- Burakami ćwikłowymi: aby kolor był intensywniejszy trzeba wygotować 1/8 litra soku buraczanego do połowy objęto¶ci, wymieszać z jajkami, dodać do m±ki.
- Makaron można barwić także sokiem z marchwi, papryk± w proszku czy zmiksowanym szpinakiem.
