1. Oddziel mięso od kości, zalej zimną wodą i ugotuj wywar, stale usuwając tworząc się podczas gotowania pianę. Oczyść warzywa, opłucz i zetrzyj na tarce. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i lekko podsmaż na nim warzywa. Razem z listkiem laurowym dodaj do wywaru. 2. Opłucz ryż na sicie, podziel na 2 części. jedną ugotuj w lekko osolonej wodzie, ale tak, by ryż nie był zbyt miękki, drugą odstaw. Ugotowane miękkie mięso wyjmij z wywaru i po ostygnięciu przepuść przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj masę mięsną z ugotowanym ryżem, wbij 1 jajko, dodaj drobno posiekaną natkę lub koperek, dobraw solą i pieprzem. 3. Z farszu uformuj niewielkie klopsiki. Do bulionu dodaj opłukany surowy ryż, gotuj, aż trochę zmięknie, a następnie wrzuć do zupy klopsiki i gotuj jeszcze kilka minut. 4. Gdy zupa będzie prawie gotowa, zagęść ją żółtkiem utartym z mlekiem, wlewając je do zupy wąskim strumieniem. Stale mieszając, doprować zupę do wrzenia, ale jej nie gotuj. Zupę podawać obficie posypaną zieleniną.
