1. Groch zalewamy 4 szklankami letniej wody i odstawiamy na noc. Golonkę wkładamy do 1/2 l wrzątku z listkami laurowymi i jagodami jałowca. Gotujemy 2 godziny na małym ogniu. Po odzinie dodajemy cząstki cebuli i kapustę. 2. Przyrządzamy piure : groch gotujemy z łyżką masła w wodzie, w której się moczył. Gdy jest miekki, przecieramy przez sitko. Dodajemy mąkę zasmażoną na pozostałym maśle, przyprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem. 3. Golonkę wyjmujemyz rondla. Kapustę łączymy z przecierem jabłkowym, przyprawiamy, wykładamy na półmisek. Na wierzchu umieszczamy golonkę, posypujemy natką. Podajemy z grochem.
