Przygotowanie: 20 min. Oczekiwanie: 2 godziny Pieczenie: 1 godzina Gotowanie: 50 min.
SKLADNIKI:
Składniki na 2 porcje
1 pierś kaczki z kością, podwójna
1 gałązka lubczyku
2 ząbki czosnku
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
3 średnie buraczki
1 łyżeczka kminku
1 łyżka masła
sól, pieprz, cukier
listki lubczyku do dekoracji
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Pierś włóż do szczelnego woreczka razem z przepołowionym czosnkiem, lubczykiem i winem. Zawiąż woreczek, włóż całość do miski i włóż do lodówki na 2 godziny. 2. Wyjmij z woreczka i wstaw piersi w małej brytfance do rozgrzanego piekarnika, osól i posyp pieprzem. Wlej wino z marynaty i włóż pozostałości-czosnek i lubczyk. Mięso piecz na rumiano polewając często płynem spod pieczenia. 3. Buraczki w łupinkach włóż do wrzątku, dosyp kminek i ugotuj na miękko. Obierz z łupinek, przetrzyj na puree za pomocą miksera. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z łyżką masła. 4. Wyjmij mięso na deskę i odkrój od kości. Sos spod pieczenia zlej, zdejmij z niego tłuszcz i zagotuj, aż lekko zgęstnieje. Przecedź przez sitko. Ułóż mięso pokrojone w skośne plastry na talerzach, polej sosem i udekoruj listkami lubczyku. Podawaj z puree buraczkowym.
