Około 0,8-1kg mięsa (wieprzowina, wołowina, drób np. gulaszowe )
20 dag surowego boczku,
30-40 dag wątróbki(najlepiej drobiowej wtedy pasztet delikatniejszy),
1-2 marchewki, pietruszka,duża cebula,
1-2 liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w kulkach,
3-4 łyżki bułki tartej, 1 czerstwa bułka lub kawałek bagietki,
gałka muszkatołowa, pieprz, sól, pieprz ziołowy,
natka pietruszki.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso, boczek i warzywa gotujemy z przyprawami (około 1-1,5 godz.) wątróbkę gotujemy osobno, ale jeżeli ktoś woli bardziej „wątróbkowy" pasztet można użyć surowej. Po ugotowaniu wszystko mielimy. 2. Bułkę moczymy w 1/2 szklanki wywaru z gotowania mięsa lub w ciepłej wodzie. Do masy dodajemy jajka, sól, gałkę, pieprz i dobrze wyrabiamy, a właściwie ucieramy, doprawioną masę przekładamy do natłuszczanej formy wysypanej bułką do 1/3 wysokości. Pieczemy w podłużnej formie jak do keksu około 1 godziny.
