1. Obrane marchewki utrzeć na najdrobniejszej tarce.
Dodać do nich żółtka, mąkę i wymieszać.
Z białek ubić pianę dodając szczyptę soli.
Połączyć masę marchewkową z białkami i delikatnie wymieszać.
Na rozgrzanym oleju usmazyc niewielkie placuszki (z obydwu stron) na złoty kolor. 2. Na patelnie włożyć masło, następnie poszatkowane cebulki - podsmażyć na szklisto,
a następnie pokrojone na kawałki. kaszanki (po uprzednim obraniu ze skóry).
Przesmażyć wszystko doprawiajac do smaku pioprzem i ziołami prowansalskimi tak ,
aby farsz był pikantny i aromatyczny. 3. Pomiędzy każde dwa placuszki wkładać farsz goracy farsz.
Układać na talerzu po 2 na osobę dekorując zieloną strzępiastą sałatą,
pietruszką , lub piórkami szczypiorku.
Farsz do omlecików może być inny (pieczarkowy, kalafiorowy...) jednak moim zdaniem
kaszankowy jest najlepszy.
