1 łyżkabiałego półwytrawnego wina (np. Pigato z Liguriii)
po 4 łyżki octu balsamicznego i oliwy
2 łyżki masła
sól
świeżo mielony pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Roztop masło w rondelku, wlej łyżkę oliwy, włóż posiekane szalotki, całe ząbki czosnku i zioła. Smaż, aż zioła zaczną mocno pachnieć. Wówczas wlej 3 łyżki octu, oparuj. 2. Przepiórki opłucz i osusz, przypraw do smaku sola i pieprzem. Usmaż - oddzielnie - na 2 łyżkach oliwy. Podlej winem, gotuj, aż odparuje. Przepiórki posmaruj sosem ziołowym. 3. Wstaw do lodówki na 24 godziny. Pokrój mieso w cienkie plasterki. Dynię obierz i pokrój na plastry o grubości 1 cm. Posól i popieprz, wstaw na godzinę do lodówki. Nastpnie skrop pozostałą oliwą, upiecz z obu stron na rozgrzanym grilu lub piekarniku. 4. Na talerzachukładaj plastry dyni i mięsa. Udekoruj listkami sałaty skropionymi resztą octu balsamicznego.
