Przygotowanie: 1godz Pieczenie: ok 1/2 godz Gotowanie: ok 1/2 godz Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
płat ciasta francuskiego - mrozonego
1 peczek szparagów
3/4 l bulionu warzywnego
ok 10 filecików anschoi
1 łyżka mąki ziemniaczanej i 2 łyzki mąki pszennej
1/2 kostki masła
sól, pieprz biały
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Płat ciasta pociąć na trójkąty lub kwadraty tak aby z tego samego kształtu była parzysta ilość - na górę i dół zakąski. 2. Pęczek szparagów umyć, odciąć czubki na ok 4 cm.
pozostałe części ugotować w 1/2 litra bulonu.
Przetrzeć wszystko przez sito, włokna wyrzucić.
Dodać czubki szparagów i ugotować do miękkości.
Wyjąć je łyżką cedzakową. 3. Mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszać z niewielką ilością wody.
Zredukować ilość zupy szparagowej do 1/2 litra (odparowac przez gotowanie).
Dodać wymieszane z wodą mąki do gotujacej się zupy szparagowej i zagotować.
Powstanie masa podobna do budyniu. 4. .Dodać masło i mieszać aż do wystygnięcia tak aby nie powstał kożuch.
Na końcu doprawić solą i pieprzem, dodać część poszatkowanych czubków szparagów, zaś część pozostawić do dekoracji.
Wkładać krem szparagowy między dwa jednakowe kształty ciasta, na górę zrobić kleks z kremu szparagowego, ułożyć na nim różyczkę z fileciku i gałązki z przeciętych wzdłuż czubków szparagowych.
Potrawa niezwykle dekoracyjna i smaczna!
