1. Mięso umyć, podzilić na , mniejsze kawałki i zalać zimną wodą (2l), doprowadzić do wrzenia. Usuwać wytwarzającą się pianę, gotować na bardzo małym ogniu. 2. Oczyścić i umyć warzywa. W oddzielnym garnku zagotować 1,5 l osolonej wody. Do jajek dodać mąkę i szczyptę soli i mieszać, aż ukarzą się pęcherzyki na cieście. Ciasto powinno być dość gęste. Kluski wlewać cienkim strumieniem na gotującą się wodę. Gotować około 8 min. Po ugotowaniu kluseczek zahartować je zimną wodą i przecedzić przez sitko. 3. Po upływie około 1,5 h do gotującego się rosołu dodajemy warzywa oraz grzyby. Powoli gotować jeszcze, aż mięso będzie miękkie). Doprawić solą do smaku, podawać z lanymi kluseczkami i natką posiekanej pietruszki.
