50 dag rydzy średniej wielkości, 20 dag śledzi odgłowionych
10 dag świeżego mleka, 75 g cebuli, 50 g tartej bułki
75 g tłuszczu, 1 g pieprzu ziarnistego, 50 g mąki pszennej
25 g masła, 2 jajka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Opłukane rydze osączyć i wycinać korzonki. Cebulę drobno posiekać i przesmażyć z posiekanymi korzonkami. Śledzie wymoczone i oczyszczone z ości odcisnąć z mleka i posiekane dodać do usmażonych korzonków i cebuli. Całość nadzienia razem posiekać i wymieszać z tartą bułką i pieprzem. 2. Rydze oprószyć mąką i nałożyć nadzienie. Resztę mąki, jaja i mleko rozbić, maczać w nim rydze i smażyć na rozgrzanym tuszczu.
