1. karkówkę "dziubiemy wąskim nożem lub innym urządzeniem wzdłuż włukien tak aby była cała podziurawiona może być na wylot, w powsrałe otwory wkładamy obrane ząbki czosnku - faszerujemy jak najwięcej wejdzie 2. nacieramy karkówkę octem winnym obficie następnie nacieramy solą peklową też obficie i nacieramy jeszcze delikatnie oliwą i obsypujemy lekko majerankiem i odstawiamy w chłodne miejsce na ok 24h 3. po 24h wkładany do rękawa piekarniczego warzywa pokrojone w plastry, grzyby i cebulę w ćwiartki, masło i karkówkę, szczelnie zawiązujemy rękaw i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 2,5h 4. po lekkim wystygnięciu obcypujemy obficie majerankiem i możemy podawać na ciepło lub na zimno
