Przygotowanie: 15 min Oczekiwanie: 2-8 godzin Trudność: Bardzo łatwy
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
0,8 kg schabu
paczka suszonych śliwek bez pestek
sól, czarny pieprz, majeranek, mąka
1/3 szklanki oliwy z oliwek (może być olej)
folia aluminiowa
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Schab oczyszczamy z tłuszczu.
Długim nożem, cieńkim przebijamy go wzdłuż (przez środek). Ja używam szpikulca od szaszłyków
a otwór powiększam za pomocą palców :-) .
W przygotowany otwór wpychamy suszone śliwki aż do momentu, gdy schab stanie się "sztywny". Uwaga : nadmiar śliwek może rozsadzić schab. 2. Mięso zwilżamy (np. mokrą ręką), nacieramy solą i pieprzem oraz otaczamy w majeranku. Im więcej majeranku tym lepiej - nie powinno być widać mięsa. Następnie schab przypruszamy mąką , jej nadmiar rozprowadzamy ręką po całym schabie. 3. Na rozgrzaną na patelni oliwę kładziemy schab i przyrumieniamy go ze wszystkich stron (także po bokach). Tak przygotowany schab przekładamy na folię aluminiową i całość wkładamy do żaroodpornego naczynia.
Pozostałą na patelni oliwą polewamy schab i zawijamy go szczelnie w folię.
Do naczynia ze schabem wlewamy wodę do 1/3 wysokości schabu uważając aby woda nie dostała się do zawiniętego schabu.
Zakrywamy naczynie pokrywą i wsadzamy do piekarnika (ja elektrycznego) i dusimy schab od 1,5-2 godzin w temperaturze ok. 200 stopni.
Najlepszy efekt uzyskuje się pozostawiając schab w wyłączonym (po 2 godzinach) piekarniku przez około 5-6 godzin. 4. Tak przygotowany schab można podawać na gorąco (jako danie główne) lub na zimno (jako przekąskę)
