1. Drożdże rozpuszczamy w małej ilości ciepłej wody, zagniatamy z 6 łyżkami mąki. lepimy kulkę, nacinamy na krzyż. Wkładamy na 1/2 h do garnka z gorącą wodą. 2. Resztę mąki zagniatamy z żółtkami, 12 dag masła, cukrem, skórką cytrynową, szczyptą soli i ciepłym mlekiem. Dodajemy wyrosnięty rozczyn, zagniatamy 20 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto zwiększyło objętość o 1/3. 3. Ponownie zagniatamy, dodając połowę pozostałego stopionego masła. Odstawiamy, aż ciasto podwoi objętość. Dodajemy skórkę pomarańczową i resztę masła. Zagniatamy, wkładamy do formy. Pieczemy 15 minut w temp. 190 C i jeszcze 20 minut w temp. 160 c.
