1. Umytą rybę oczyścić z łusek, sprawić, wykrajać oczy iskrzela, odciąć płetwy, umyć. Oprószyć wewnątrz solą i pieprzem. 2. Umytą cebulę pokrajać w plastry, posolić lekko i napełnić nią wnętrze szczupaka, zeszyć nitką lub spiąć specjalnymi patyczkami czy zaostrzonymi drewienkami. 3. Przygotowanego szczupaka posmarować z wierzchu masłem, oprószyć solą i pieprzem, ułożyć na ruszcie i upiec. Upieczoną, równomiernieobrumienioną rybę ostrożnie wyłożyć pieczonymi ziemniakami i ugotowanymi warzywami. Oddzielnie w sosjerce podać sos musztardowy. Pieczonego szczupaka można również podawać na zimno z dodatkiem ostrych sosów i sałatki z warzyw.
