1. Mięso ugotować z włoszczyzną do miękkości, dodać do gotującego się mięsa ziele angielskie, listek laurowy i gotowac ok. 1.5 godz.
Po wyjęciu z garnka i ostudzeniu mieso zmielić razem z ugotowana włoszczyzną w maszynce do mielenia mięsa.
Wywar zachowujemy na później. 2. W międzyczasie sparzyć wątrobę (wrzucić do zagotowanej wody ), rownież zmielić i dodać do zmielonego mięsa z włoszczyzną.
Zmielone składniki (mięso, włoszczyzna i wątroba) przełożyć do miski, wszystko wymieszać i doprawić - solą, pieprzem, dużo majeranku, dodać dwa jajka i namoczoną bułkę. Wszystko dobrze wymieszać, na koniec dodając wywar z ugotowanego na początku mięsa z włoszcyzną w takiej ilośći, aby masa męsna miała konsystencje półpłynnej (nie za rzadkie). 3. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, bez przykrycia piec w piekarniku w 200-220 stopni ok. 1.5 godz.
Pasztet powinien osiągnąć złocisto-brunatny kolor. Zostawiamy aby dobrze ostygł.
