ok. 1 kg dobrych, słodkich pomidorów (np. odmiany Lima)
2 jajka
ok. 1 szkl. mąki pszennej (typ 500)
2 ząbki czosnku
kilkanascie listków świezej bazylii
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
3-4 łyżki oliwy z oliwy extra virgin
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ugotowałam kiedyś tę zupę, by przypominała wakacje we Włoszech. Aromat bazylii nadaje jej wyjątkowego smaku – przestaje być zwykłą pomidorową… Świetna na przełom lata i jesieni, kiedy pomidory są najsmaczniejsze. 2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać zmiażdżony czosnek, po chwili pomidory. Dusić pomidory aż utworzą gęsty sos. Zredukować. Do gorącego wywaru dodać pomidory. Gotować kilka minut. W rondelku wymieszać jajka, stopniowo dodawać mąkę, aby ciasto miało konsystencję gęstszą niż ciasto naleśnikowe (musi dać się nabierać na łyżkę). Posolić, dodać posiekane bardzo drobno listki bazylii. Łyżką maczaną we wrzątku oddzielać kluseczki i rzucać na posolony wrzątek. Gotować ok. 3 minuty. Odcedzić. zupę podawać z kluskami, udekorowaną całymi listkami bazylii i kleksem gęstej śmietany.
