Oczekiwanie: 2 godziny Smażenie: 20 minut Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
60-70 dkg filetów z indyka
8-10 łyżek ciemnego sosu sojowego
1 białko
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki wytrawnego sherry
2 płaskie łyżeczki przyprawy chińskiej
3 łodygi selera naciowego
2 marchewki
3-4 łyżki nasion sezamu
kilka łyżek oleju orzechowego
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Tak zaczęłam przyrządzać indyka kilka lat temu, gdy w Polsce pojawiły się chińskie przyprawy. Połączyłam tu słodkawą marchewkę z wytrawnym, nieco cierpkim selerem naciowym. 2. Mięso pokroić w kostkę. Zalać sosem sojowym wymieszać, dodać białko, mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Skropić sherry, znów wymieszać. Pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 2 godziny. Na woku rozgrzać olej, delikatnie dodać mięso i mieszając cały czas smażyć aż nabierze ładnego brązowego koloru. Dodać seler naciowy pokrojony w talarki, wymieszać. Następnie dodać marchewkę posiekaną lub utartą w cienkie słupki (julienne). Smażyć mieszając aż seler nie będzie twardy (uwaga, nie może zbrązowieć). Na oddzielnej patelni (bez tłuszczu) podgrzać nasiona sezamu, by lekko zbrązowiały. Podawać z ryżem (najlepiej z aromatycznym jaśminowym). Posypać prażonym sezamem.
